Заведующий кафедрой:  д.ф.биол., ст.преп. Магеррамова Мехрибан Гамид 

Телефон: +(994) 12 564-60-34
e-mail:  

qida-20171026-WA0005texnologiya01  IMG-20151214-WA0025IMG-20151214-WA0016qidaIMG-20170717-WA0017qida20170717-WA0007

 Сотрудники кафедры участвовали на II Международном фестивале плова

11 декабря 2015 года при организации Министерства культуры Азербайджанской Республики и Ассоциации национальной кулинарии Азербайджана проведен II Международный фестиваль плова. Фестиваль был организован в доме торжеств «Серин».

Сотрудники кафедры «Технология пищевых продуктов» факультета «Технология и дизайн» – Н.К.Рагимов, А.А.Гурбанова, Е.М.Омарова, М.Г.Магеррамова, С.И.Магеррамова и М.Р.Юсифова приняли активное участие на этом фестивале. Целью проведения фестиваля являлось ознакомление с культурой риса различных стран и ознакомление зарубежных гостей шедевром азербайджанской кухни – пловом. На фестивале были продемонстрированы различные виды плова Турции, Индонезии, Ирана, Саудовской Аравии, Таджикистана, Узбекистана, Индии, Кореи и др. В конце президент АНКА  Таир Амирасланов дал подробную информацию о культуре риса.

 

IMG-20151214-WA0018 IMG-20151214-WA0019 IMG-20151214-WA0020 IMG-20151214-WA0021 IMG-20151214-WA0023 IMG-20151214-WA0024

В UNEC будет создана новая лаборатория (09.04.2018)
Доцент UNEC исследовала технологические особенности пищевых продуктов (27.04.2017)
Студенты UNEC: «Полученные в университете знания пригодились в процессе работы» (21.04.2017)

Профессорско-преподавательский состав UNEC рассказал об опыте университетов Турции (16.02.2017)
Студенты UNEC пройдут производственную практику на заводе по производству соков и вина Az-Granata (31.10.2016)

 Научный семинар в UNEC (26.05.2016)
Коллектив UNEC на выставке “WorldFood Azerbaijan”  (20.05.2016)
Студенты UNEC ознакомились со швейцарской кухней  (19.04.2016)

2919 1

О кафедре

Кафедра функционирует с июня 1996 года. В 1996-2000 годы здесь на ступени бакалавра и магистра велось обучение дисциплинам по более чем 10 специальностям. Среди них можно назвать Технология продуктов пищевой промышленности, Теоретические основы технологии продуктов питания, Технологическое проектирование предприятий питания, Физиология еды, Микробиология еды, Техническая микробиология, санитария и гигиена. В период существования на кафедре осуществлялась подготовка кадров в трех направлениях. С 2000 года на базе этой кафедры была создана новая кафедра «Технология хлебных продуктов и отраслевое оборудование» (заведующим  кафедрой вначале был доц.Х.С.Мустафаев, затем Г.А.Аббасбейли). Поэтому на кафедре «Технология пищевых продуктов» готовили специалистов по двум направлениям – Технология пищевых продуктов  и Художественное проектирование и оформление в пищевой промышленности и в системе питания.

В дальнейшем от данной кафедры отделилась структура и была создана кафедра «Технология мясных, рыбных и молочных продуктов» (заведующий , проф.Р.А.Алиев). В течение долгого времени кафедрой руководил (с создания по 2009 год) кандидат технических наук, доц. Н.Г.Гурбанов.

Кафедра тесно сотрудничает с учебными заведениями и научными учреждениями республики и зарубежных стран. Из них можно назвать Московскую академию народного хозяйства им.Плеханова, Киевский торгово-экономический университет, Могилевский технологический институт, Общероссийский пищевой институт, Кулинарную ассоциацию Мальты, Азербайджанский технологический университет, Азербайджанский центр национальной кулинарии и др.

В период своего существования кафедра опубликовала учебники, многочисленные научные труды. Несколько сотрудников кафедры сотрудничает с различными отраслями производства, в том числе с турецкой фирмой в Хырдалане «Баба», фирмой «Серин» в Баку, с Объединением лекарств Министерства здравоохранения республики и др.

В 2009 году объединившись кафедры «Технология хлебных изделий и отраслевое оборудование» и «Технология рыбных, мясных и молочных продуктов», функционировала как кафедра «Технология пищевых продуктов». С 2005 года кафедрой руководит доц.Г.А.Аббасбейли .

Здесь осуществляется подготовка бакалавров и магистров по специальности «Технология пищевых продуктов» (в настоящее время специальность «Инженерство пищевых продуктов»), «Технология продуктов питания» и «Художественное проектирование и оформление в пищевой промышленности и в системе питания» (дизайн), «Технология хлебных, макаронных, мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов», «Технология мяса  и мясных продуктов», «Технология рыбы и рыбных продуктов», «Технология продуктов питания», «Технология виноделия и брожения», «Технология молока и молочных продуктов».

На кафедре функционируют лаборатории «Технология производства массовых продуктов питания», «Исследование массовых продуктов питания и контроль качества», «Пищевая промышленность и художественное оформление продуктов питания» и «Научно-исследовательская лаборатория проблем для аспирантов, диссертантов и магистрантов», «Технология хлебных изделий», «Технология мясных и рыбных продуктов».

Как правило, производство и другие виды практики выполняются в ведущей системе питания и на предприятиях пищевой промышленности, в том числе в пищевом промышленном комплексе «Бисмак», на Бакинском шампанском заводе и  в Азербайджанском национальном центре кулинарии.

В своей деятельности кафедра создала отношения с Киевским национальным торгово-экономическим университетом, Могилевским продуктовым университетом, Техническим университетом Берлина, Институтом технологии пищевых продуктов и пищевой химии, Московским  государственным университетом пищевых продуктов, Пятигорским технологическим университетом, Азербайджанским технологическим университетом.

Большинство материалов кафедры, посвященных технологии пищевых продуктов, процессу и аппаратам, их этнографии опубликованы за пределами республики – в США. Германии, России, Турции, Белоруссии, Украине и других странах. Большинство  научных трудов посвящены технологии производства пищевых продуктов функционального значения и созданию и применению в этой сфере оборудования и аппаратов. Сотрудники кафедры в научной сфере получили гранты, участвовали на международных научных конкурсах.

Сотрудники кафедры на II Международном фестивале “Долма”
(Хачмаз – 15.06.2017)

IMG-20170717-WA0007IMG-20170717-WA0008IMG-20170717-WA0009IMG-20170717-WA0014IMG-20170717-WA0017IMG-20170717-WA0019

Основные преподаваемые предметы:

  • Хлеб и технология макаронных изделий
  • Общая технология пищевых продуктов
  • Теоретические основы технологий хлеба, макаронных, кондитерских изделий и пищевых концентратов
  • Технология пищевых концентратов
  • Технология мучных и кондитерских изделий из сахара
  • Технология вина
  • Технология бродильных продуктов
  • Теоретические основы технологии виноделия и бродильных продуктов
  • Химия вина
  • Технология безалкогольных напитков
  • Физиология питания
  • Микробиология, санитария и гигиена
  • Технология производства бытовых продуктов
  • Организация обслуживания на бытовых предприятиях
  • Технология продуктов национальной кухни
  • Технология мяса и мясных продуктов
  • Теоретические основы технологии мяса и мясных продуктов
  • Основы животноводства, анатомия и физиология сельскохозяйственных животных
  • Технология охлаждения мяса и мясных продуктов
  • Технология охлаждения рыбы и рыбных продуктов
  • Основы рыболовства, анатомия и гистология рыб
  • Охлаждение рыбы и рыбных продуктов
  • Основы технологии рыбы и рыбных продуктов
  • Технология молока и молочных продуктов
  • Основы технологии молока и молочных продуктов
  • Микробиология молока и молочных продуктов
  • Технология сушки и хранения лесных пищевых продуктов и лекарственных трав
  • Технология для обработки лесных пищевых продуктов и лекарственных трав
  • Теоретические основы технологии для обработки пищевых продуктов и лесных лекарственных трав
  • Организация закупки продуктов питания лесных и лекарственных трав

 

Специальности:

Т. 050642 –  Инженер пищевых продуктов

– виноделие и технология бродильного производства;
– технология мяса и мясных продуктов;
– технология рыбы и рыбных продуктов;
– технология продуктов общественного питания;
– дизайн (в пищевой промышленности);
– технология молока и молочных продуктов;
-технология  хранения, обработки и товароведение лесных пищевых продуктов и лекарственных трав;

aksiya unecDSC_7162DSC_7200DSC_7252DSC_7206DSC_7262

Профессорско-преподавательский состав

  1. д.ф.био., ст.преп. Магеррамова Мехрибан Гамид (зав.кафедрой) (0,5)
  2. к.х.н, доц. Аббасбейли Гюльнисе Агакулу  кызы  
  3. к.т.н., доц.  Курбанов Нусрет Гейдар
  4.  к.т.н., доц. Омарова Эльза Мадат
  5.  к.т.н., доц. Фарзалиев Эльсевер Баба
  6.  к.тех.н. доц. Рагимов Намик Керим
  7. к.био.н., доц. Гурбанова Афиля Алы
  8. к.т.н., доц. Гадимова Натаван Сафар
  9.  к.б.н., доцент Ахундова Назиля Абдул
  10.  д.ф.э.,ст.преп. Насруллаева Гюнеш Мазахир
  11. д.ф.биол.  Бабашлы Айнур Амирхан
  12. д.ф.по тех. Кязимова Ильхама Гусейн
  13. д.ф.по био. Юсифова Мехрибан Рауф
  14. д.ф.по био. Магеррамова Севиндж Исмаил
  15. ст.преп. Бахтиярова Севда Гейдар (0,5)
  16. ст.преп. Гусейнова Язгюль Сулейман (0,5)
  17. ст.преп. Амирасланова Лала Тапдыг (почетный доц. UNEC) (0,5)