Azərbaycan Dövlət
İqtİsad Unİversİtetİ

Kafedra haqqında

Kafedra 1996-cı ilin iyun ayından fəaliyyət göstərir. 1996-2000-ci illərdə burada bakalavr və magistr təhsil pillələri üzrə 10-dan çox ixtisas və peşəyönümlü fənlər tədris olunurdu. Bunlardan Qida sə­na­yesi məh­sullarının texnologiyası, İaşə məhsullarının texnologiyasının nəzəri əsasları, İaşə müəssisələrinin texnoloji layihələşdirilməsi, Qida fizio­logiyası, Qida mikrobiologiyası, Texniki mikrobiologiya, s­a­ni­ta­ri­ya və  g­i­giyena və s. göstərmək olar. Mövcud olduğu illərdə kafedrada üç ixtisas üzrə kadr hazırlığı aparılmışdır. 2000-ci ildən həmin ka­fedranın baza­sında yeni kafedra – “Çörək məhsullarının texnologiyası və sahə ava­danlıqları” (kafedra müdiri əvvəllər dos. X.S.Mustafayev, sonra G.A.Abbas­bəyli olmuşdur) kafedrası yaradıldı. Buna görə də “Qida məhsullarının tex­nologiyası” kafedrasında yalnız iki – İaşə məh­sul­larının texnologiyası və Qida sənayesində və iaşə sistemində bədii layihələndirmə və tərtibat ixtisasları üzrə mütəxəssis hazırlığı davam etdirilirdi.

Sonralar bu kafedradan başqa bir bölmə ayrılaraq “Ət, balıq və süd məhsullarının texnologiyası” kafedrası yaradıldı (müdiri prof. R.A.Əli­yev). Kafedraya uzun müddət (yaranandan 2009-cu ilə qədər) texniki elmlər namizədi, dos. N.H.Qurbanov rəhbərlik etmişdir.

Kafedra respublika və xarici ölkələrin bir sıra ali məktəbləri və elmi müəssisələri ilə sıx əməkdaşlıq edirdi. Bunlardan Plexanov adına Moskva Xalq Təsərrüfatı Akademiyasını, Kiyev Ticarət-İqtisad Universitetini, Mogilyov Texnologiya İnstitutunu, Ümumrusiya Qida İnstitutunu, Malta Kulinariya Assosiasiyasını, Azərbaycan Texnologiya Universitetini, Azərbaycan Milli Kulinariya Mərkəzini və s. göstərmək olar.

Kafedra mövcud olduğu dövrdə dərsliklər, çoxsaylı elmi məqalələr nəşr etdirmişdir. Kafedra əməkdaşlarından bir neçəsi müxtəlif istehsal sahələri, o cümlədən Xırdalandakı “Baba” türk firması, Bakıdakı “Sərin” firması, Respublika Səhiyyə Nazirliyinin Dərman birliyi və s. ilə əməkdaşlıq edirdi.

2009-cu ildə “Çörək məh­sulla­rının texnologiyası və sahə avadanlıqları” və “Balıq, ət və süd məh­sullarının texnologiyası” kafedraları birləşərək ilkin adla “Qida məhsullarının texnolo­giyası” kafedrası kimi fəaliyyətini davam etdirdi. 2005-2016-cı illərdə kafedraya dos. G.A.Abbasbəyli rəhbərlik edib. Hazırda kafedraya dos. M.Məhərrəmova rəhbərlik edir.

Burada “Qida məhsullarının texnologiyası” istiqamətində (hazırda “Qida məhsulları mühəndisliyi” ixtisası), “İaşə məhsulları texnologiyası” və “Qida sənayesində və iaşə sistemində bədii layihələndirmə və tərtibat” (dizayn), “Çörək, makaron, unlu qənnadı məmulatları və qida kon­sen­trat­larının texnologiyası”, “Ət və ət məhsullarının texnologiyası”, “Balıq və balıq məhsullarının texnologiyası”, “İaşə məhsullarının texnologiyası”, “Şərabçılıq və qıcqırma istehsalının texnologiyası”, “Süd və süd məh­sullarının texnologiyası” ixtisaslaşmaları üzrə bakalavr və magistrlərin hazır­lığı həyata keçirilir.

Kafedrada “Kütləvi qidalanma məhsullarının istehsal texnologiyası”, “Kütləvi qidalanma məh­sullarının tədqiqi və keyfiyyətinə nəzarət” laboratoriyası, “Qida səna­yesi və iaşə məhsullarının bədii tərtibatı” və “Aspirant, dissertant və magistrlər üçün elmi-tədqiqat problem laboratoriyası”, “Çörək məhsul­larının texnologiyası”, “Ət və balıq məhsullarının texnologiyası” və digər laboratoriyalar vardır.

*

Kafedra əməkdaşları ll Beynəlxalq dolma festivalında
(Xaçmaz rayonu – 15.06.2017)

Bir qayda olaraq, istehsalat və digər təcrübələr qabaqcıl iaşə sistemi və qida sənayesi müəssisələrində, o cümlədən “Bismak” qida sənaye kompleksində, Bakı Şampan Zavodunda və həmçinin Azərbaycan Milli Kulinariya Mərkəzində yerinə yetirilir.

Kafedra öz elmi fəaliyyətində Kiyev Milli Ticarət İqtisad Univer­siteti, Mogilyov Ərzaq Universiteti, Berlin Texniki Universitetinin Qida Məhsullarının Texnologiya və Qida Kimyası İnstitutu, Moskva Dövlət Qida Məhsul­larının Texnologiyası Universiteti, Pyatiqorsk Texnologiya Universiteti, Azərbaycan Texnologiya Universitetilə əlaqələr yaratmışdır.

Kafedra əməkdaşlarının qida məhsulları texnologiyalarına, proses və aparatlarına, onların etnoqrafiyasına həsr olunmuş müxtəlif səpgidə materiallarının əksəriyyəti respublikamızdan kənarda – ABŞ-da, Almaniyada, Rusiyada, Türkiyədə, Belorusda, Ukraynada və digər ölkələrdə çap olunmuşdur. Görülən elmi işlərin çoxu funksional əhəmiyyətli qida məhsulları istehsalının texnologiyalarına və bu sahənin avadanlıq və aparatlarının yaradılması və tədqiqinə həsr edilmişdi. Kafedra əməkdaşları elm sahəsində qrantlar almış, beynəl­xalq elmi müsabiqələrdə iştirak etmişlər.