Azərbaycan Dövlət
İqtİsad Unİversİtetİ

О кафедре

Кафедра функционирует с июня 1966 года. В 1996-2000 годах на кафедре преподавались более 10 специальных предметов на ступени  бакалавра и магистра. В числе их можно назвать Технологию пищевой промышленности, Теоретические основы технологии пищевых продуктов, Пищевую физиологию, Пищевую микробиологию, Техническую микробиологию, санитарию и гигиену и др. За годы своего существования кафедра провела подготовку по трем специальностям. В 2000 году на базе данной кафедры была создана новая кафедра – «Технология хлебных изделий и отраслевое оборудование» (вначале заведующей кафедрой был доц. Х.С.Мустафаев, затем Г.А. Аббасбейли).  Поэтому на кафедре «Технология пищевых продуктов» продолжалась подготовка специалистов только по двум специальностям – Технология продуктов питания и Художественное проектирование и оформление в пищевой промышленности и системе питания.

Позже от кафедры отделилась одна специальность и была создана кафедра «Технология мясных, рыбных и молочных продуктов» (заведующий проф. Р.А.Алиев). Долгое время (с создания кафедры до 2009 года) кафедру возглавлял кандидат технических наук, доц. Н.Г.Гурбанов.

Кафедра тесно сотрудничала с рядом высших учебных заведений и научных учреждений республики и зарубежных стран. Среди них можно назвать Московскую академию народного хозяйства имени Плеханова, Киевский торгово-экономический университет, Могилёвский технологический институт, Всероссийский пищевой институт, Кулинарная ассоциация Мальты, Азербайджанский технологический университет, Азербайджанский цент национальной кулинарии и др.

За годы существования кафедра опубликовала учебники, многочисленные научные статьи. Некоторые из сотрудников кафедры сотрудничают с производствами различной сферы, в том числе с турецкой фирмой  “Baba” в Хырдаланах,  фирмой “Sərin” в Баку,  объединением по обеспечению лекарствами Министерства здравоохранения Республики.

В 2009 года кафедры «Технология хлебных изделий и отраслевое оборудование» и «Технология рыбных, мясных и молочных продуктов» объединившись, продолжили свою деятельность под названием «Технология пищевых продуктов».  В 2005-2016 годах кафедрой руководил доц. Г.А.Аббасбейли. В настоящее время кафедру возглавляет доц. М.Магеррамова.

На кафедре  ведется подготовка бакалавров и магистров по специальности  «Технология пищевых продуктов» (в настоящее время специальность «Инженерия пищевых продуктов) по специализациям «Технология общественного питания», «Художественное оформление в пищевой промышленности и системе общественного питания» (дизайн),  «Технология хлебных, макаронных, мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов», «Технология мяса и мясных продуктов «Технология рыбы и рыбных продуктов», «Технология общественного питания», «Технология производства виноделия и брожения», «Технология молока и молочных продуктов».

На кафедре функционируют лаборатории «Технология производства продуктов массового питания», «Исследование продуктов массового питания и контроль их качества», «Пищевая промышленность и художественное оформление продуктов общественного питания», Лаборатория научно-исследовательских проблем для аспирантов, диссертантов и магистров»,  «Технология хлебных изделий» «Технология мясных и рыбных продуктов» и другие.

*

Как правило, производственная практика осуществляется в ведущих системах общественного питания и на предприятиях пищевой промышленности, в том числе в комплексе пищевой промышленности «Бисмак», Бакинском заводе шампанских вин и Азербайджанском центре национальной кулинарии.

Кафедра в своей научной деятельности создала тесные связи с Киевским национальным торгово-экономическим университетом, Могилёвским продовольственным университетом, Институтом технологии пищевых продуктов и пищевой химии Берлинского технического университета, Московским государственным университетом технологии пищевых продуктов, Пятигорским технологическим университетом, Азербайджанским технологическим университетом.

Большинство работ сотрудников кафедры, посвященных технологии пищевых продуктов, процессам и аппаратам, этнографии были опубликованы за пределами республики – в США, Германии, России, Турции, Белоруссии, Украине и в других странах. Множество проделанных научных работ были посвящены технологии производства функционально важных пищевых продуктов и созданию и применению оборудования и аппаратов этой сферы.